Идея открытия в Казани ресторана, который объединил бы незнакомые казанцам в начале двухтысячных японскую и китайскую кухни – принадлежит руководителю сети супермаркетов «Бахетле» Латыповой Муслиме Хабриевне. Местом открытия первого ресторана был выбран торговый центр европейского уровня «Бахетле» в Ново-Савиновском районе. Зал в нем рассчитан на 94 посадочных места, в том числе vip-зал на 14 посетителей. Персонал ресторана на протяжении двух месяцев обучался в «Канпае» на Садовом кольце в Москве. 22 октября 2004 года состоялось открытие первого ресторана японско-китайской кухни!
Второй «Канпай» открыл свои двери в 2006 году в ТЦ «Бахетле» на улице Павлюхина 57. В нем - 82 посадочных места из них 10 - в vip-зале.
Самый молодой и большой по площади ресторан открылся в 2007 году в ТЦ «Бахетле» на Оренбургском тракте (Танковое кольцо). В нем одновременно могут отдыхать 133 гостя, в том числе 40 посетителей - в банкетном зале.
О ресторане
В ресторанах «Канпай» царит атмосфера уюта и доброжелательности, непринуждённости и веселья: ведь само слово «канпай» и в Японии и в Китае означает - «Пей до дна!». Рестораны соединяют в себе две культуры и две кулинарные традиции, ведь в них предлагается традиционная китайская и японская кухни, созданные под чутким руководством опытных поваров из Китая: Чен Тьен Куан и бренд-шеф Юй Сян.
В меню ресторанов японско-китайской кухни - более 150 наименований, среди которых традиционные блюда из мяса, морепродуктов, риса, лапши и овощей, оригинальные десерты. Гости «Канпая» часто заказывают одно из самых популярных и классических блюд китайской кухни «Утку по - Пекински». Посетителям нравится оригинальная подача птицы, медовый привкус нежного мяса утки и ее хрустящая корочка. Каждый месяц в ресторанах проводится кулинарно - гастрономические фестивали: «Фестиваль лапши», «Фестиваль риса», «Фестиваль пельменей»…
С открытия первого ресторана в торговом центре «Бахетле» на пр. Ямашева, «Канпай» стал модным и любимым казанцами местом. Сегодня в сеть объединяет три ресторана (в 2006 году открылся «Канпай» на ул. Павлюхина, в 2007 – на Оренбургском тракте), и по-прежнему, гости выбирают «Канпай» не только для отдыха, проведения праздников, но и деловых встреч, переговоров, ведь здесь предлагаются «бизнес-ланчи» и «деловые обеды». Все три ресторана отличаются друг от друга оригинальным интерьером, но их объединяет гарантированное высокое качество обслуживания, безупречная кухня и незабываемые впечатления.
Шеф-повары.
Весь персонал ресторанов: сушисты, повара, официанты - мастерски владеют своей специальностью. Они регулярно повышают профессиональный уровень на курсах, мастер-классах.
Юй Сян, 1975 г.р. Стаж работы - 19 лет.
15 лет работал в Китае, из них 5 - шеф-поваром. Затем 4 года работал шеф-поваром в Москве, в ресторане "Нэцке" на Ленинском бульваре. Знает китайскую, японскую и тайскую кухни. Проводил мастер-классы по японской и китайской кухне на Международной выставке "ПИР" 2007 и 2008 гг., и по тайской кухне "Gastronom".
Обладает многими сертификатами и благодарственными письмами.
Чен Тьен Куан 1964 г.р.
Проработал 9 лет в ресторане китайского города Чжэцзян, из которых 3 года – шеф-поваром. Впоследствии в течении 9 лет работал шеф-поваром в Московских ресторанах «Тай Пей» и «Канпай».